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El Entrecot de Ternera lo cortamos del lomo. El lomo se compone del lomo alto (de donde se cortan los chuletones), del lomo bajo (que es de donde sale el entrecot una vez que se le quita el hueso) y por último el solomillo que es la parte más tierna.
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La carne de Ternera Asturiana es un alimento saludable por su bajo contenido en grasa, que además presenta una elevada proporción en ácidos grasos omega 3. Se trata de un producto rico en proteínas de alto valor biológico, siendo una excelente fuente de aminoácidos esenciales.